Tecniche di Produzione, Conservazione e Distribuzione Degli Alimenti

Descrizione

Programma del Corso

Le competenze che verranno acquisite durante il corso sono le seguenti:

• una visione di insieme delle attività e delle problematiche dalla produzione al consumo degli alimenti;
• tecniche e tecnologie di conservazione (freddo, cottura, abbattimento, salagione, affumicatura, sottovuoto o atm);
• conoscenze relative ai sistemi di gestione della sicurezza, della qualità e dell’igiene;
• detergenza e sanificazione;
• pericoli (chimici – biochimici – microbiologici) e quello che possono causare;
• principi di conoscenza della legislazione alimentare, per un indispensabile rispetto della normativa vigente.
• la capacità di svolgere semplici compiti tecnici, di programmazione e di vigilanza nelle attività legate al contesto (nozioni di ccp-cp-prp);
• capacità di coordinare le diverse attività legate alla gastronomia.

Obiettivi del Corso

Il percorso si propone di fornire conoscenze e di formare capacità professionali che consentano di operare con autonomia e di inserirsi nel settore della produzione e della distribuzione di alimenti e bevande e dei settori ad essi connessi, dalla produzione al consumo.